Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin

Name: Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin (ou blé noir), ou galettes de sarrasin

La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Dernières recettes de farine de sarrasin et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de sarrasin et d'épices qui changent !

Burger aux pois chiches, sarrasin, carottes et épices Laksa

Hélène TURNER

Essayez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !

Flan de chou-fleur aux épices à la vapeur

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un flan parfumé cuit à la vapeur. Cette recette est sans gluten ni lactose.

Galettes de sarrasin aux pommes

Amande et Basilic

Des saveurs automnales pour ces galettes de sarrasin pommes, noix et cannelle à déguster à tous moments. Un plaisir très doux à s'offrir sans modération.

Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux

Gratinez

Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !

Tourte aux pommes, coings et noisettes

Rosenoisettes

Cette pâte sablée et croustillante maison est vraiment irrésistible, surtout avec de délicieux fruits de saison rangés au centre, confits et recouvert d'un peu de cannelle. Une Apple pie revisitée avec de la pomme bien sûr mais aussi du coing local, des épices et une délicieuse pâte sans gluten parfumée à la noisette.

Crottins de chèvre panés aux graines et aux épices

Gratinez

Crottins de chèvre panés, un plaisir simple avec une possibilité infinie de déclinaisons: sarrasin, pavot, sésame, thym, romarin, cumin, paprika, curcuma...

Cookies au chocolat noir et fève tonka

Rosenoisettes

Vegan & sans gluten.

Curry de légumes d'hiver, tofu fumé et sarrasin

Rosenoisettes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de vegan ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Fondant vegan chocolat noir et potimarron

Rosenoisettes

← 1 2 →

Foie gras et terrines maison

Terrine à foie gras

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Voir aussi

Aromate

Assaisonner

Concasser

Corser

Cannelle

Citronnelle

Coriandre

Curry

Genièvre

Girofle

Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Vanille

Les épices de la passion

Boccacio (Giovanni)

Gouffé (Jules)

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

Farines sans gluten

La cuisine fait son cinéma

Paprika

Sumac

Fenugrec

Colombo

Zaatar

Garam massala

Ras el hanout

Gomasio

Tahini

Fève tonka

La farine de sarrasin

Les soba

Galettes de sarrasin

D'autres recettes avec aussi...

ail artichaut asperge aubergines banane basilic beignets beignets salés beurre bicarbonate biscuits boulettes brioche brownie cacao café cake canard cannelés caramel carottes chocolat citron courgettes crème épices fenouil feuilletés fleurs framboises fruits gambas gingembre légumes miel noël orange pain pistache poivrons pommes rhubarbe rôti roulé salé sauce spéculoos vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de farine de sarrasin et toutes les recettes d'épices

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.